建造食品冷库需要具备哪些条件？

发布人：欧雪冷柜发布日期：2023-02-07 17:03:57

食品贮藏冷库是通过控制库内环境温度，使得食品在适宜的低温环境中储存，既能保证产品品质，又能降低食品腐烂、变质等情况的发生率，减少损耗，降低成本。下面给大家介绍一下，建造食品冷库需要具备哪些条件？

1、地基要求

受低温温度影响，土壤中的水分容易被冻结，引起体积膨胀，导致地面出现裂痕、破裂等，更严重的甚至会导致建筑工程的结构发生变形，造成安全事故等，因此，冷库地基/地坪要做好隔热保温层，且隔热层下还要做好相关处理，防止土壤冻结。

2、温度要求

温度对贮藏的产品有着非常重要的影响，低温环境对微生物和酶类活动生长起到了抑制作用，食品的氧化作用也比较缓慢，所以食品可以贮藏较长时间。并且保持具有良好的品质。不同食品对冷库的存储温度不同，如果没有达到所需的温度，食品的储存质量就无法保证。目前我国冷库多用于食品的贮存，而食品中尤以肉类及肉制品、水产品、果蔬、饮料等食品的储存居多。

3、冷库设备要求

周所周知，压缩机组是冷库的“心脏”，是冷库获得冷量的来源，因此压缩机组的好坏会直接影响到冷库制冷效果。所以选择适合的质量好冷库制冷压缩机组是十分重要的。冷库使用工作年限很长，一般的冷库都可以使用20到30年的，因此为能更好的保证冷库使用寿命，我们要选择性能好、质量好的高性价比设备。

4、卫生要求

除按照一般食品库的管理工作要求外，还应注意以下几点：

（1）肉类、家禽、水产及奶类应分开贮存

（2）冷库制冷设备要进行定期除霜清洗，注意溶解水不得滴落在所储存的食品上；

（3）将不同的食品加工工艺流程与当地城市规划相结合，作为冷库设计和施工的建设要求，不仅避免了食品之间的交叉污染，而且建设范围内整体布局合理，节约用地，降低成本。

食品冷库工程案例ag点top.jpg